佛跳墙是什么菜,佛跳墙是什么东西

个性八八九九　2022年11月01日发布

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佛跳墙是福建福州的一道名菜，又名福寿泉。佛跳墙一般以**、香菇、墨鱼、海参、鱼唇、蹄筋、鹌鹑蛋等为原料，汇集在一起，加入高汤和福建老酒，文火慢炖而成。

相传佛跳墙是清道光年间福州聚春园酒楼老板郑春发**的。按照费孝通先生的说法，发明这道菜的人是一群讨饭的乞丐。

“佛跳墙”就是把几十种原料煨在一坛，既有共同的肉味，又保持了各自菜肴的特色。吃起来肉而不腻，各种食材相互渗透，味道鲜美。

2002年，“佛跳墙”获第十二届全国烹饪节**名菜称号。

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